Bistronomie — PARIS
Bistronomie — PARIS
Velouté de carottes à l'orange & gingembre, tuile de sésame noir
Tartare de bar, lait de coco, coriandre, citron vert, radis, raifort
Burrata crémeuse, salade de choux rouge, vinaigrette au miel, cacahuètes torréfiées
Pâté en croute artisanal, chutney à l'orange & pickles d'oignons rouges.
Oeuf poché, asperges vertes fondantes, crème de lard
Dos de cabillaud en croute d'agrumes, sauce à l'orange, risotto à l'encre de seiche
Filet de daurade à la plancha, sauce chimichurri, carottes fanes glacées au miel
Magret de canard, sauce groseilles, frites de patates douces
Suprême de volaille fermière, crème de morilles, tombée d'épinards frais aux pigno,ns de pin
Noix d'entrecôte (250 gr), sauce au poivre vert, grenailles confites en persillade
Côte de veau (300 gr), coulis piquillos, fricassée de légumes verts
Assiette végétarienne du moment
Côte de boeuf à partager (1kg), accompagnement au choix
Le fromage affiné du moment, salade de jeunes pousses, confiture
Tartare de fruits exotiques, sorbet citron vert
Fondant au chocolat, coeur coulant caramel beurre salé, glace café
Cheesecake, citron speculos, gariguettes fraiches, zestes de Combava
Riz au lait de la Cheffe
Café gourmand du moment
Champagne gourmand du moment