Bistronomie — PARIS
Bistronomie — PARIS
Velouté de potimarron, tuile de sésame torréfié
Gravelax de saumon mariné à la betterave, houmous maison, citron confit
Poitrine de porc caramélisée, butternut rôti, crumble de parmesan/noisette, chips de lard
Pâté en croute artisanal, pickles et chutney
Oeuf poché, crème de champignons, eryngii en persillade
Pavé de bar, légumes vapeur de saison, bouillon thaï
Ballotine de lotte pochée au chorizo, risotto crémeux, huile pimentée fumée
Mignon de cochon laqué, patates douces rôties au romarin, crème miel/moutarde
Volaille farcie aux champignons, tatin de poireaux, jus réduit
Noix d'entrecôte (280gr), confit d'échalotes, pommes Pont-Neuf
Epaule d'agneau confite de 7H au romarin, galette de polenta au piment d'Espelette
Assiette végétarienne du moment
Côte de boeuf à partager (1kg), accompagnement au choix
Le fromage affiné du moment, salade de jeunes pousses, confiture
Nage de fruits de saison, sirop infusé à l'hibiscus & menthe cristallisée
Mousse au chocolat de la Cheffe
Brioche façon pain perdu, glace yahourt, caramel crémeux au beurre salé
Spécialité de la Cheffe : Le Calisson (financier, écorce d'orange confite, segment d'orange, mousse amande)
Café gourmand du moment
Champagne gourmand du moment