Touch'in Paris

En tataki, condiments betterave avocat, marinade thaï

Blinis comme un rösti, crème de raifort

En ceviché, aux agrumes, caramel de pamplemousse

Servit avec une gelée de porto et jambon fume

Buratta, gaspacho de petits pois a la menthe glacée

Frites maison au sel de romarin

Black tiger, salade façon thaï

"Mi-cuit", gaspacho andalous et condiments chorizo

Cuite sur la peau, risotto de sarrasin et tomates

Caponata aux olives et jeunes pousses

Pomme darphin ketchup maison et tuile de parmesan

Le quasi rôti, ravioles du Royans, crème de parmesan et jus de veau

Servit avec frites maison et sauce béarnaise

En gel et yuzu, tartare et menthe poivre, espuma de fraise et sorbet

Espuma de mangue, sorbet passion et caramel de fruits de la passion

Au pêches, vanille amendes