Bistronomie — PARIS
Bistronomie — PARIS
Tartare thaï de canard, wasabi, cacahuètes et coriandre
Velouté de rutabaga au sirop d'érable, éclats de noix, crème de cheddar
Oeuf poché, crémeux comté au gingembre, crumble de chorizo
Croque boudin noir et confit d'oignons, salade de jeunes pousses
Blanc de poireaux, effiloché de haddock, sauce ravigote
Médaillon de lotte, risotto pistache et crème d'épinards
Seiche entière à la plancha, huile vierge exotique, riz sauté aux petits légumes
Jarret de veau effiloché, mousseline de pommes de terre au beurre demi sel et cantal
Ballotine de pintade fermière farcie aux poireaux, carottes glacées à l'orange, jus cresson
Entrecôte (250 gr),, crème de chèvre au piment d'Espelette, pommes allumettes maison, salade verte
Mignon de Porc, réduction miel et paprika fumé, frites patates douces
Assiette végétarienne du moment
Côte de boeuf à partager (1kg), race à viande française, accompagnement au choix
Le fromage affiné du moment, chutney, salade de jeunes pousses
Tiramisu Génépi, éclats de nougatine
Crumble pomme/papaye au sarrasin, sorbet coco
Tarte croustillante mangue / ananas, sorbet passion, noisettes concassées
Mousse au chocolat noir à la fleur de sel
Café gourmand du moment
Champagne gourmand du moment