Bistronomie — PARIS
Bistronomie — PARIS
en gravlax, blinis comme un rösti et houmous de betterave
polenta croustillante au comté affiné, chutney de coing et gaspacho de petit pois à la menthe.
Mollet, fondue de poireaux et haddock fumé, sauce Hollandaise.
marrons et shiitake a la cardamone
Ravioles du Royans, crème de parmesan et croûtons
Snacké, carotte fane, asperges vertes et bouillon de coque safrané.
Rôti, huile vierge au chorizo et purée demi-sel.
en ceviche, jus de fruits de la passion et mangue fraîche , piment aji amarillo
Pomme darphin ketchup maison tuile de parmesan
Quasi de veau rôti, échalotes confites, galette de pomme de terre croustillante et jus corsé.
servit avec son jus corsé , girolles et frites maison
entrecôte , béarnaise et frites maison
en mousse , caramel de fruits de la passion et tuiles aux amandes
Ananas rôti au rhum, sirop lait de coco et mousse légère au citron vert.
Caramel beurre sale et glace vanille
caramel beurre salé, glace yaourt et éclats de noisettes, caramélisées.