Bistronomie — PARIS
Bistronomie — PARIS
en gravlax, tartare mangue kiwi émulsion coco basilic
poché, cèpes et girolles sauce poivre
carottes du jardin au cumin toast au thym et fleur de sel
Ravioles du Royans, crème de parmesan et croûtons
Snacké, crème de marron cardamone , shiitake et beurre noisette
Rôties, crémeux de potimarron , vinaigrette passion mangue aji amarillo
en ceviche, jus de fruits de la passion et mangue fraîche , piment aji amarillo
Pomme darphin ketchup maison tuile de parmesan
rôti, purée de panais cèpes rôtis et jus court de occhon
pommes rattes confites et jus court au vin rouge
coing et poires glace vanille
en mousse , noisette et copeaux de chocolat
Caramel beurre sale et glace vanille
au café, crumble cacao amer et glace café
façon suzette flambée et glace vanille